Guida alla selezione del sale da cucina

Guida alla selezione del sale da cucina

Come utilizzare il sale da cucina per valorizzare le tue pietanze   Un ingrediente ampiamente utilizzato dagli operatori della ristorazione professionale è il cloruro di sodio, comunemente conosciuto come sale da cucina. Tutti coloro che si approcciano per la...
Un alimento cardine della ristorazione: le uova

Un alimento cardine della ristorazione: le uova

Un alimento ampiamente utilizzato nella ristorazione è l’uovo. Le uova hanno notevoli proprietà nutritive, coloranti, leganti ed emulsionanti; per questo sono utilizzate in modo significativo nella preparazione di antipasti, farciture, salse, creme e nella...
10 consigli per una corretta gestione delle bevande

10 consigli per una corretta gestione delle bevande

Le bevande contribuiscono in modo decisivo al bilancio di un’attività ristorativa; una corretta gestione delle bevande, infatti, permette una significativa riduzione dei costi di gestione. Di seguito alcuni consigli per una efficace gestione delle bevande:  ...
Contaminazioni alimentari – Prevenzione

Contaminazioni alimentari – Prevenzione

La prevenzione dalle contaminazioni alimentari   Gli operatori del settore della ristorazione professionale sono responsabili di eventuali contaminazioni alimentari. Per questo è importante che i professionisti della cucina conoscano tutte le precauzioni da...
Il Turismo Enogastronomico

Il Turismo Enogastronomico

Il turismo enogastronomico viene praticato da una clientela italiana e internazionale di profilo medio-alto, composta da esperti conoscitori dell’enogastronomia italiana e persone che per curiosità e cultura generale vogliono iniziare un viaggio di sapori. I turisti...
Viaggio alla scoperta dello zafferano

Viaggio alla scoperta dello zafferano

Lo Zafferano – Il Re delle spezie   Un ingrediente ampiamente utilizzato nella ristorazione è lo zafferano: uno dei protagonisti del mondo delle spezie. Caratteristiche generali Lo zafferano è una pianta che cresce nel bacino del Mediterraneo, in Spagna e...

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